白酒酿造废水属于轻工业废水，COD值高达10 000 mg/L，具有高有机物浓度、高悬浮物浓度、呈酸性等特征，造成严重的环境污染问题，必须处理达标后才能排向外环境
赤水河流域分布有诸多酱香型白酒厂，对社会经济发展和人民生活水平的提高做出了突出贡献，但是随着白酒行业的发展，酒厂数量逐渐增多、规模日趋扩大，废水排放量不断增加，若不加以严格治理，将会对赤水河水生生态系统构成严重威胁
酿酒废水的处理以生化法为主，物理法和化学法为辅，处理过程包括预处理、二级处理和深度处理，其中深度处理有吸附法、膜过滤法、高级氧化法和混凝沉淀法等;采用两级常温厌氧- 好氧- 固定化微生物组合工艺对酿酒废水进行中试处理，各级工艺对有机物和氨氮均有较好的去除效果，但是这些组合工艺存在工艺流程长、占地面积大、运营管理难、出水不稳定等问题
因此，对传统酿酒行业废水处理工艺进行优化，使其更趋科学性、合理性及有效性，就成为了一个新课题
1 酱香型白酒生产工艺产污情况酱香型白酒生产常用高粱作为原料，用小麦制作高温酒曲，经2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒，历经1 年时间酿造而成
其生产废水具有酿酒废水的主要特性，但因其酿造工艺极为繁复，过程废水的产生环节(图1)和水质水量与普通白酒生产废水有很大差异，有机污染物与悬浮物含量均高于普通白酒生产废水，且废水产生量是普通白酒生产废水的2 —6倍，生产每t 白酒大约产生...